Um das Farbschema bei Outlook 2007 von Blau auf Schwarz umzustellen müssen folgende Schritte durchgeführt werden

1. Eine beliebige Email öffnen
2. Links oben auf das runde Office-Logo klicken
3. Die Schaltfläche “Editor-Optionen” anklicken
4. Im Reiter “Häufig verwendet” das Farbschema auf “Schwarz” setzen
5. Mit “OK” bestätigen

Eigentlich ist der Vorgang recht simpel, wenn Microsoft diese Option nicht so gut verstecken würde.